j'ai faim - Derniers Commentaires le Chichoumée http://oustal.net/b2evo_blogs/index.php/bonap/?disp=comments fr-FR http://backend.userland.com/rss 60 morere [Visiteur] en réponse à: Chichoumée Thu, 10 Apr 2014 10:15:21 +0000 morere [Visiteur] c13@http://oustal.net/b2evo_blogs/ <p>la vraie chichoumée capestanaise :aubergines tomates et persillade.<br /> on fait dégorger les aubergines coupées en petits dés une bonne heure dans du sel.ensuite on les presse très fort pour enlever l&#8217;eau.<br /> on les fait bien roussir dans de l&#8217;huile d&#8217;olive on met une bonne persillade vers la fin de la cuisson, on ajoute les tomates coupées en petits dés et enfin on fait réduire à petits feu pendant une bonne heure.<br /> bon appétit c&#8217;est délicieux</p> la vraie chichoumée capestanaise :aubergines tomates et persillade.
on fait dégorger les aubergines coupées en petits dés une bonne heure dans du sel.ensuite on les presse très fort pour enlever l’eau.
on les fait bien roussir dans de l’huile d’olive on met une bonne persillade vers la fin de la cuisson, on ajoute les tomates coupées en petits dés et enfin on fait réduire à petits feu pendant une bonne heure.
bon appétit c’est délicieux

]]> http://oustal.net/b2evo_blogs/index.php/bonap/chichoumee#c13 jacques [Membre] en réponse à: Chichoumée Thu, 04 Jul 2013 08:57:33 +0000 [Membre] c12@http://oustal.net/b2evo_blogs/ <p>Même origine pour ma version, je n&#8217;ai pas souvenir que ma mère faisait dégorger les aubergines mais c&#8217;est efficace pour l&#8217;amertume. &#8220;cosi fan tutte".</p> Même origine pour ma version, je n’ai pas souvenir que ma mère faisait dégorger les aubergines mais c’est efficace pour l’amertume. “cosi fan tutte".

]]> http://oustal.net/b2evo_blogs/index.php/bonap/chichoumee#c12 Angele [Visiteur] en réponse à: Chichoumée Sun, 30 Jun 2013 09:00:03 +0000 Angele [Visiteur] c11@http://oustal.net/b2evo_blogs/ <p>Bonjour, <br /> pour ma part, je fais dégorger comme vous apparemment, les aubergines avec du gros sel, de manière à ce qu&#8217;elles rendent bien leur eau. Je rince pour enlever le sel et je les presse pour finir d&#8217;enlever toute l&#8217;eau.<br /> Ensuite, je pèle mes tomates et je les égraines, un peu comme vous.<br /> En revanche, je laisse vraiment compoter &#8230;</p> <p>J&#8217;ai appris cette recette par ma mère et une héraultaise, je pense que comme tout les bons vieux petits plats, la base et la base mais que chacun y met sa touche familiale.</p> Bonjour,
pour ma part, je fais dégorger comme vous apparemment, les aubergines avec du gros sel, de manière à ce qu’elles rendent bien leur eau. Je rince pour enlever le sel et je les presse pour finir d’enlever toute l’eau.
Ensuite, je pèle mes tomates et je les égraines, un peu comme vous.
En revanche, je laisse vraiment compoter …

J’ai appris cette recette par ma mère et une héraultaise, je pense que comme tout les bons vieux petits plats, la base et la base mais que chacun y met sa touche familiale.

]]> http://oustal.net/b2evo_blogs/index.php/bonap/chichoumee#c11