On va laisser cuire la tomate en l'écrasant à la cuillère en bois pendant la cuisson des pâtes.

On mélange bien avec les spaghetti égouttés qui "sêcheront moins" grâce à la tomate et on saupoudre de persil et parmesan dans l'assiette.

Bon appétit

Les artichauts sont préparés comme sur la photo: enlever les feuilles du bord (trois tours) en les coupant plutôt qu'en les arrachant, couper les pointes des feuilles restantes, racler au couteau les aspérités restantes et peler la queue

faire revenir les artichauts et les oignons dans de l'huile d'olive.

Aprés quelques minutes, rajouter le concentré de tomates avec sa quantité d'eau, saler et poivrer.

laisser cuire à feu doux et couvert pendant 25 mns.

on verifie la cuisson en piquant les artichauts.

on saupoudre de parmesan rapé et on mange chaud!

Aprés les avoirs égouttés, faites revenir vos morceaux de boeuf dans un peu d'huile.

J'utilise un verrre de la marinade pour déglacer ma cocotte aprés avoir réservé mes morceaux de viande.

Préparer Lardons et Oignons.

Faire frire dans un peu d'huile.

Préparer carottes et céleri en branche.

Mélanger avec les lardons et oignons en déglaçant à nouveau votre cocotte

Rajouter la marinade, les morceaux de viande, ajuster l'assaisonnement et laisser mijoter plus de deux heures à feu doux et légèrement couvert

Servez chaud avec des pommes vapeur ou tagliatelle fraiches,

On fait d'abord légèrement frire nos morceaux de cabillaud préalablement farinés.

On prépare un mélange de:
- Oignon ou Ail
- Olives noires
- Céleri en branche
- Capres
- Piments secs

On fait frire dans de l'huile d'olive

Lorsque la friture est à point, on rajoute une boite de tomates pelées et on laisse cuire le tout à feu doux une dizaine de minutes.

On prépare des pommes de terre coupées en morceaux

On met le poisson et les pommes de terre dans un plat à enfourner, on nappe avec la sauce et on rajoute un bon verre d'eau pour ne pas finir trop sec.

C'est prêt quand les pommes de terre sont cuites (entre vingt et trente minutes). Pour éviter de trop cuire le poisson, on peut le rajouter seulement à mi-cuisson des pommes de terre

Ingrédients:

Aubergines (2)
Poivrons verts et rouges (2)
Oignons (1 gros doux)
Tomates (2)
Céleri en branche (1)
Olives vertes dénoyautées (17)
Capres si possible au sel (23)
Huile d'olive
Huile d'arachide
Vinaigre blanc
Sucre/sel/poivre

1) Trancher les aubergines en cubes et les faire dégorger dans de l'eau salée pendant une paire d'heure au moins pour retirer l'amertume. Faire frire dans de l'huile d'arachide et réserver.

2) Trancher et épépiner vos poivrons verts et rouges, les faire frire dans de l'huile d'arachide et réserver avec les aubergines

On met en attente

3) Emincer les oignons, couper le céleri en morceaux, mélanger le tout et faire frire dans un peu d'huile d'olive les oignons en premier puis le céleri, à mi-cuisson, on rajoutera les tomates coupées en petits dés, les olives et les câpres.

4) En fin de cuisson, on remélange le tout, sel poivre et une cuillerée à soupe de vinaigre blanc avec une cuillerée a café de sucre.

5) Couvrir et laisser macérer quelques heures avant de servir froid.

On prévoit un volume équivalent de tomates.

L'ail est taillé en petits morceaux,

ainsi que les tomates.

On met le tout dans une poële (ici un wok) avec sel et poivre et on fait cuire une vingtaine de minutes.

Il faut mélanger régulièrement pendant toute la cuisson.

Consommer chaud ou froid!

Toujours meilleur le lendemain!

Couper le lapin en morceaux, saupoudrer légèrement de farine et faire revenir dans un fond d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé, les olives vertes, deux branches de céleri coupées en morceaux et les câpres.

Rajouter un demi-verrre de vinaigre blanc et une cuillerée à café de sucre.
Saler et poivrer et laisser cuire à feu trés doux pendant une heure et demie.
On rajoutera un peu d'eau si nécessaire durant la cuisson.
On doit arriver avec une sauce pas trop liquide en fin de cuisson.

Ce plat peut se manger chaud ou froid.

Faites revenir l'agneau avec un peu d'huile dans votre cocotte.

Emincer tous les ingrédients et mélanger avec vos morceaux d'agneau, saler poivrer et rajouter une verre de vin blanc.

Faites mijoter à feu doux et couvert pendant une heure et quart en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Servez avec un riz blanc.