j'ai faim

Cette recette typiquement Sicilienne, servie froide, agrémentera vos tables d'été, accompagnera vos grillades et fera toujours bonne figure sur vos buffets. Comme pour tous les classiques, de nombreuses versions plus ou moins différentes sont disponibles sur le web, cette version est celle pratiquée par ma belle-mère Giovanna.

Ingrédients:

Aubergines (2)
Poivrons verts et rouges (2)
Oignons (1 gros doux)
Tomates (2)
Céleri en branche (1)
Olives vertes dénoyautées (17)
Capres si possible au sel (23)
Huile d'olive
Huile d'arachide
Vinaigre blanc
Sucre/sel/poivre

1) Trancher les aubergines en cubes et les faire dégorger dans de l'eau salée pendant une paire d'heure au moins pour retirer l'amertume. Faire frire dans de l'huile d'arachide et réserver.

2) Trancher et épépiner vos poivrons verts et rouges, les faire frire dans de l'huile d'arachide et réserver avec les aubergines

On met en attente

3) Emincer les oignons, couper le céleri en morceaux, mélanger le tout et faire frire dans un peu d'huile d'olive les oignons en premier puis le céleri, à mi-cuisson, on rajoutera les tomates coupées en petits dés, les olives et les câpres.

4) En fin de cuisson, on remélange le tout, sel poivre et une cuillerée à soupe de vinaigre blanc avec une cuillerée a café de sucre.

5) Couvrir et laisser macérer quelques heures avant de servir froid.