j'ai faim

Ingrédients: Tomates, Oignons, Basilic, Aubergines, Huile, Parmesan, Sel/Poivre

Faire dégorger les Aubergines tranchées en lamelles dans de l'eau salée pendant une paire d'heures:

Tomates et oignons en morceaux sont mis à bouillir couverts et à feu doux pendant une heure en remuant fréquemment:

Passer les tomates et oignons cuits au moulin légumes, saler, poivrer, ajouter le basilic et laisser bouilloner à petit feu un quart d'heure de plus:

Pendant ce temps on aura fait frire nos tranches d'aubergines aprés les avoir essorées :

Les spaghetti cuits "al dente" sont mélangés à la sauce, servis avec 3 ou 4 tranches d'aubergines frites et du parmesan rapé à défaut de "ricotta salata":

Le plat traditionnel sicilien de pâtes aux aubergines a été rebaptisé "Spaghetti alla Norma" en hommage à Bellini, né à Catania et compositeur de l'opéra "La Norma":