j'ai faim

La soupe de légumes devenue une légende. Vous trouverez une infinité de recettes toutes originales dans la littérature culinaire et sur le web. Ma version est une d'entre elles et évidemment, c'est celle que je préfère. Vos commentaires seront lus attentivement, merci d'avance.

On aura Poireaux, Carottes, Céleri, Courgettes, Pommes de terre, Oignons, Tomates, Haricots verts, Haricots secs, Petit pois, Navets, et aussi, Sel, Poivre, Piment, Concentré de tomates, Dé de bouillon de volaille, huile d'olive.

Les ingrédients ci-dessous vont nous faire une grande soupière de ce Minestrone pour satisfaire au moins huit convives. Modulez donc en fonction de votre tablée. Quand c'est la saison, préférez les haricots et petits pois à écosser évidemment.

Les "Ditali Lisci" sont les pâtes traditionnellement utilisées, mais n'hésitez pas à moduler en fonction de vos goûts ou des étagères de votre épicier. Nettoyez et préparez vos légumes:

Faites revenir doucement l'oignon et le céleri dans un peu d'huile d'olive au fond de la soupière pendant quelques minutes.

Taillez les légumes en petits dés et les haricots verts en morceaux:

Rajoutez vos légumes aux oignons et céleri et mélangez, brassez bien pendant quelques minutes à feu doux.

Doublez le volume en eau et rajoutez les épices: Sel, poivre, piments, une cuillerée de concentré de tomates, un dé de bouillon de poule.

Laissez cuire au moins une heure, couvert, bouillons légers et feu doux. puis rajoutez les pâtes, limitées à 50gr par assiette et continuez jusqu'à cuisson des pâtes.

Servez trés chaud, accompagné d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan fraichement rapé.

Lorsque je prévois de réchauffer le minestrone, je fais cuire et sers les pâtes à part, elles supporteraient trés mal un séjour prolongé dans le bouillon.